Restaurantes en Saltillo prevén alza en menús por encarecimiento del jitomate

El sector restaurantero local anticipa un incremento cercano al 5 por ciento en los menús durante el segundo semestre del año, debido al aumento en los costos de insumos, informó Isidoro García Reyes.
Uno de los principales factores es el encarecimiento del jitomate, que de acuerdo con datos del INEGI ha registrado un aumento superior al 120 por ciento a tasa anual, impactando directamente a la mayoría de los platillos, especialmente en salsas y ensaladas.
El representante de la Canirac señaló que cerca del 75 por ciento de los establecimientos han resentido estos incrementos, por lo que han recurrido a ajustes en recetas, compras estratégicas y promociones para evitar afectar de inmediato al consumidor.
No obstante, advirtió que si continúan las presiones en insumos y energéticos, los aumentos en precios serán inevitables. A pesar del panorama, el sector se mantiene activo con nuevas aperturas y reubicaciones, mostrando capacidad de adaptación ante los retos económicos actuales.
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