México elimina el Rojo 3 de alimentos; ¿qué pasará con los dulces y gelatinas rojas?
México retiró la autorización para utilizar eritrosina, conocida como Rojo 3, en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, luego de que una evaluación de riesgo de la autoridad sanitaria determinara que la exposición estimada de la población mexicana podría superar el límite de ingesta diaria considerado aceptable.
La medida no significa que todos los dulces, gelatinas o bebidas de color rojo estén prohibidos. El color rojo puede obtenerse mediante distintos colorantes, incluidos algunos de origen natural, por lo que es necesario revisar los ingredientes de cada producto para identificar si contiene eritrosina.
El acuerdo publicado en el Diario Oficial de la Federación entró en vigor el 29 de mayo de 2026. Sin embargo, las empresas cuentan con un periodo de transición de 24 meses para modificar sus fórmulas y agotar las existencias que ya fueron elaboradas, por lo que durante este tiempo todavía podrán encontrarse productos que contengan Rojo 3 en establecimientos comerciales.
¿Qué productos pueden contenerlo?
La eritrosina ha sido utilizada para proporcionar una tonalidad rojo cereza a diferentes productos. Entre las categorías en las que se ha identificado o autorizado su uso se encuentran gelatinas, gomitas, caramelos, chicles, productos para decoración de alimentos, polvos para preparar flan, frutas en almíbar, helados y algunas bebidas y productos lácteos, entre otros.
Sin embargo, pertenecer a alguna de estas categorías no significa que el producto necesariamente contenga Rojo 3, ya que los fabricantes pueden utilizar otros colorantes para obtener tonalidades similares.
La sustancia puede aparecer en las etiquetas con diferentes denominaciones, entre ellas eritrosina, Rojo 3 FD&C, Rojo Alimentos 14, Rojo ácido 51, E127, SIN 127 o CI 45430.
¿Se pueden seguir comiendo los dulces y gelatinas rojas?
Sí. El hecho de que un alimento sea rojo no significa que sea peligroso ni que contenga eritrosina. Tampoco se estableció un retiro inmediato de todos los productos que actualmente se encuentran en las tiendas.
La recomendación es revisar la información nutrimental y, principalmente, la lista de ingredientes para identificar si el producto contiene el colorante que fue retirado de la autorización.
La decisión de las autoridades se tomó con base en la exposición acumulada estimada de la población, por lo que no significa que consumir ocasionalmente un producto que contenga eritrosina provoque un daño inmediato.
Aun así, debido a que la evaluación realizada en México encontró niveles de exposición superiores a la ingesta diaria admisible establecida por organismos internacionales, se determinó retirar su autorización y aplicar una medida precautoria.
El cambio será gradual
Los consumidores podrán seguir encontrando productos con Rojo 3 durante el periodo de transición. Las empresas deberán reformular sus productos antes de que concluya el plazo establecido y sustituir la eritrosina por otros colorantes permitidos.
Por ello, no todos los productos rojos desaparecerán, sino que cambiarán las sustancias utilizadas para conseguir esa tonalidad.
Entre las alternativas que pueden utilizarse para proporcionar colores rojizos se encuentran distintos pigmentos y colorantes, incluidos ingredientes de origen natural como betabel, antocianinas, jamaica, fresa o paprika, dependiendo del tipo de alimento y de la formulación.
La principal recomendación para los consumidores es no guiarse únicamente por el color del producto, sino revisar sus ingredientes y prestar atención a las denominaciones con las que puede aparecer la eritrosina.
En caso de que las autoridades sanitarias emitan una alerta específica sobre alguna marca o lote, los consumidores deberán seguir las indicaciones correspondientes. Mientras tanto, la eliminación del Rojo 3 será un proceso gradual que deberá completarse dentro del plazo otorgado a la industria.
